-łagodną, ze świeżych pomidorów- salsa pico de gallo
- pikantną, zrobioną z owoców tomatillo o zielonym kolorze- salsa verde
-ostrą, czerwoną- zawiera kilka odmian chili, w tym piquin, arbol, habanero i jalapeno- salsa roja
Mięso do wyboru: wołowina, wieprzowina i kurczak.
